Quien dijo que los vegetarianos solo comemos lechuga?

En este blog encontrarás un poco de todo: en la sección Tea Corner hablaremos de tés y sus mejores acompañamientos dulces y salados, ademas en nuestra seccion Donde Comer hay reseñas de restaurantes vegetarianos y por supuesto en nuestro Recetario descubrirás recetas de cocina vegetariana que gustarán tanto a los veggies como a quines no lo son ¿Por qué quien dijo que los vegetarianos comemos solo lechuga?

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27 may. 2012

Quiche mediterranea de calabacín y berenjena

Ya estamos disfrutando de la primavera, el verano está a la vuelta de la esquina y nos apetece comer cosas frescas y ligeras. Ésta receta de quiche de calabacín es ideal para estos días, verán que es muy simple y se puede comer tanto tíbia como fría.

Ingredientes:
  • 1 Pasta fresca hojaldrada o brise
  • 2 Calabacines medianos cortados en rodajas
  • 1 Berenjena cortada en cubos
  • 1 Pimiento rojo picado
  • 1 Taza de champiñones cortados en laminas
  • 1/2 Taza de olivas negras fileteadas
  • 2 Tomates maduros cortados en cubitos
  • 1 Cebolla de figueras cortada en juliana
  • 4 Dientes de ajo picados fino
  • Nata
  • 2 Huevos
  • 1 Taza de queso feta cortado en cubitos
  • 1 Rama de tomillo
  • 1 Rama de romero
Reogamos en un poco de aceite de oliva la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y les agregamos un poco de sal. Cuando comienzan a estar trasparentes agregamos el calabacín y pasados unos minutos la berenjena y los champiñones. Dejamos cocinar, unos minutos antes de retirar agregamos las olivas y el tomillo y romero picados junto con los tomates.

Retiramos del fuego y agregamos la nata, el queso feta y los huevos batidos. Mezclamos bien.

En un molde para quiche con un poquito de aceite agregamos la pasta hojaldrara y el relleno de la quiche. Llevamos a horno precalentado a 180ºc y cocinamos durante 40 minutos. Al retirarla del horno la dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.

¡Animaros con esta receta que os encantará!

5 may. 2012

Bizcocho de plátano y chocolate

Este bizcocho es muy rápido de hacer y es ideal para la hora del té. Ya vereís que es una receta base que se puede utilizar para realizar infinidad de bizcochos. Yo suelo utilizar los moldes que tienen un hueco en el medio pero perfectamente podeís utilizar uno redondo o rectangular.

Ingredientes:
  • 3 Platanos machacados
  • 70 gr. de pepitas de chocolate
  • 1 yogur natural
  • 3 medida de vaso de yogur de harina
  • 3 medidas de vaso de yogur de azúcar
  • 3 huevos 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla 
  • 1 cucharadita de canela 
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
Batimos durante 15 minutos a velocidad alta los huevos, la vainilla y el azúcar. Agregamos el plato y el yogur con movimientos envolventes teniendo mucho cuidado que no se baje la mezcla.

Incorporamos las pepitas de chocolate y la canela. Luego agragamos el harina tamizada junto con el polvo de hornear y mezclamos bien con movimientos envolventes. Por ultimo hechamos la pizca del sal.

Ponemos la mezcla en un molde enharinado y enmantecado y llevamos a horno precalentado a 180ºc. Dejamos cocinar durante 30 o 40 minuntos dependiendo del horno. Desmoldamos en caliente y servimos en frío. 

¡Disfruta de este bizcocho con un té de chocolate!


28 abr. 2012

Sopa crema de calabacín y patatas

Esta sopa es muy simple de hacer y es deliciosa, ideal para cenar y dormir tranquilos sin sentirnos pesados.

Ingredientes:
  • 4 Calabacines medianos cortados en rodajas
  • 2 Patatas peladas y cortados en cubos
  • 1 Cebolla grande picada
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Puerro cortado grueso
  • 1 Litro de agua
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 2 Ramitas de romero
Doramos la cebolla, el puerro, el ajo y los calabacines. Agregamos el vino junto con el romero y dejamos cocinar. Una vez que se ha evaporado el alcohol agregamos el agua, sal y las patatas. Dejamos cocinar durante 30 o 4 minuntos.

Una vez pasado este tiempo retiramos del fuego y quitamos las ramitas de romero. Licuamos bien y rectificamos la sal si es necesario.

Al servir acopañaremos con unos crutones o dados de pan tosado ¡Y disfrutamos cuchara en mano!

25 abr. 2012

Té blanco con coco

Hoy os voy a dejar una receta de un sabroso té blanco con coco, ideal para tomar por las tardes.

Ingredientes:
  • 100 gr. de té blanco
  • 10 gr. de coco seco 
  • 27 sacos de té
Menzclamos bien los ingredientes  y comenzamos a armar los saquitos. Cada uno llevará entre 3 y 4gr. de té, en total tenemos que llenar 27 saquitos.

Calentamos agua pero no dejamos que hierva, tiene que estar a unos 80/90ºc, la ponemos en la taza y dejamos infusionar el té durante unos 2 minutos. Pasado este tiempo retiramos el té, si lo quieres endulzar es mejor utilizar una miel de buena calidad o azúcar integral de caña.

Un truco? Puedes acompañar este té con un poco de leche de coco, verás lo bien que le queda.

Recuerda guardar en un recipiente hermético los saquitos que no uses para que se conserven bien.

¡Disfruta de este te junto a un buen libro, es la compañía ideal!

22 abr. 2012

Sopa de alubias rojas.

Para estos últimos días de frío os dejo una receta que os encantará.

Ingredientes:
  • 2 tazas de alubias rojas (remojadas de la noche anterior)
  • 1 cebolla morada grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo
  • fideos gruesos tipo fideua
  • 1litro de agua 
  • Queso emental rallado (a gusto)
Rehogamos  la cebolla , el ajo y el pimiento rojo en un poco de margarina. Agregamos las alubias o frijoles rojos, sal y cubrimos con el agua. Cuando rompa hervor bajamos un poco el fuego y cocinamos aproximadamente durante hora u hora y media, hasta que ya estén listas las alubias.

Una vez cocidas procesamos la sopa y volvemos a llevar al fuego, cuando hierva hechamos la pasta y dejamos que se cocine. Antes de servir le agregamos el queso emental rallado y si hace flata le agregamos mas sal.

Si lo decas no la puedes procesar y así se verán todos los ingredientes ¡verás que de las dos formas es una sopa muy sabrosa!

Seitan rebozado con patata rellena y salsa de champiñones.

¡Hola! Hoy os voy a dejar esta receta ideal para una cena romántica. Vereís que es muy sencilla y  deliciosa.

Ingredientes para 2 personas:
  • 4 lochas de seitan
  • Pan rallado 
  • 2 patatas grandes o medianas
  • 1 cebolla 
  • Queso parmesano rallado (a gusto)
  • 7 u 8 champiñones  medianos o grandes.
  • Medio vaso de vino tinto
  • Una pizca de nuez moscada
  • Cebollino o cibullette.
Rebozamos el seitán y reservamos en la nevera.

Ahora vamos con las patatas.... las cocinamos al horno y mientas se hacen picamos la cebolla y la doramos. Cuando están hechas las patatas les hacemos un hueco en el medio y las vaciamos, hacemos un puré y lo mezcalmos con la cebolla, un poco de nuez moscada, un poco de queso parmesano rallado y el cebollino picado fino.Cuando ya tenemos esto hecho rellenamos las patatas y reservamos.

Para la salsa tenemos que saltear los champiñones en un poco de margarina, cuando se comienzan a dorar les hechamos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol. Retiramos del fuego y procesamos. Condimantamos con sal y pimienta.

Colocamos las patatas en el horno para calentarlas y mientas cocinamos el seitán en una sartén de teflón y lo doramos bien. Al servir colocaremos la salsa por encima del seitán como se muestra en la foto.

¡Espero que os guste!



12 feb. 2012

Menú especial para San Valentin

Ya casi llega San Valentín y hemos preparado este menú especial para la ocasión ¡Sorprende a tu pareja con estas recetas y consejos!

Verás que hemos utilizado varios ingredientes afrodisíacos como higos, miel, mostaza, fresas, frambuesas, vainilla y vino entre otros.

Ten en cuenta que ademas de la comida ¡debes preparar el ambiente! Algunos consejos:
  • No utilices luces mejor ilumina el espacio con velas, si estas son aromáticas cuida que sean todas de la misma fragancia así evitamos mezclar aromas. 
  • Utiliza flores frescas para decorar. Se dice que las orquídeas, las amapolas y las rosas salvajes son poderosos afrodisiacos así que puedes utilizarlas en tu centro de mesa. 
  • Por último recuerda poner un poco de música suave para terminar de crear un ambiente acogedor y sugerente. 
Con esto dicho podemos pasar al Ahora menú:
  • De primero puedes serviremos unas tartaletas de calabaza y de maiz (ver receta). Con este simple pero delicioso plato sorprenderás a tu pareja.
  • De segundo sorpresa de seitán (ver receta), es nuestro plato estrella y cuando lo pruebes sabrás por qué lo es 
  • Para finalizar un postre muy afrodisíaco, higos con salsa de vino tinto y fresas (ver receta). Te recomendamos servir este postre en un mismo plato para comartir, puedes comerlo en el suelo sentados sobre varios almohadones cómodos, verás que así pontenciarás el efecto afrodisíaco.
Con estos consejos tendrás una velada muy especial ¡Anímate a hacer algo especial por San Valentin!



Higos con salsa de vino tinto y fresas

Hoy os dejaremos una sugerente receta, ideal para finalizar una comida romantica. Estos son los ingredientes que necesitáis:
  • 250 ml de vino tinto
  • 1/2 rama de canela
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 1 y 1/2 cucharadas de miel
  • 60 gr. de azucar moreno
  • 35 gr. de fresas o frutos rojos
  • 4 higos
Limpiamos y pelamos los higos, tambien les quitaremos la ramita que tienen en la parte inferior y les hacemos un pequeño corte en forma de cruz.

En una olla ponemos el vino, la canela, la vainilla el azucar y la miel. Llevamos a fuego medio y dejamos hervir. Una vez rompa hervor bajamos el fuego y agregamos los higos, cocinar durante 6 minutos.

Pasados los 6 minutos retiramos los higos y los colocamos en un plato sopero. Reservamos y continuamos cocinando la salsa de vino hasta que reduzca 3/4 partes, verás que su consistencia se parece mas a de la miel.

Mientras salteamos los frutos rojos un par de segundos en una sarten caliente, los procesamos y los uniremos al vino. Mezclamos bien y cocinamos un par de minutos más. Cuando este lista retiramos del fuego y quitamos la canela y la vainilla.

Cuando los higos estén frio los cortaremos a la mitad o en cuartos, tenemos que hacer esto con mucho cuidado. Agregamos por encima la salsa, cubrimos con film y llevamos a la nevera. Tenemos que dajarlos allí por lo menos durante 2 horas ¡Y listos para disfrutar!



Sorpresa de seitán

¡Hola! Hoy os dejaré una receta que os sorprenderá. Es muy facil de hacer, esto es lo que necesitáis para 2 personas:
  • 2 rodajas de seitan
  • pan rallado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla de figueras
  • 1 cucharadita de azucar moreno
  • 1/4 de vaso de vino blanco
  • 12 champiñones
  • 2 palos de brochetas
  • 1 cucharada de mostaza de dijon
  • 1 vaso de leche
  • pan
  • Cibulette o cebollin
Limpiar bien el pimiento rojo y envolver en aluminio. Cocinar en horno precalentado a 180ºc. Una vez esta cocido lo cortamos al medio, retiramos las pepitas y la piel. Reservamos.

Cortamos la cebolla en fina juliana y la llevamos a fuego medio en un cazo. Luego le agregaremos el azucar y el vino blanco, cocinamos hasta caramelizar bien. Es importante que quede bien blandita.

Armamos las brochetas y rebozamos el seitan.

En una sarten bien caliente con un poco de aceite cocinamos el seitan y en otra las brochetas.

En un cuenco mezclamos la mostaza y la leche, remojamos el pan en esta mezcla y lo tostamos en una sartén bien caliente. No lo remojes demasiado para que no se te deshaga y recuerda que es muy importante que la sartén este bien calienta.

Ahora nos queda el armado, verás que es muy simple:

Si el pimiento esta frío lo calentamos un par de segundos en la misma sartén en que cocinamos las brochetas. Envolvemos bien el seitan con el pimiento y ponemos el el plato.  Encima le agregaremos la cebolla caramelizada. Luego colocamos las tostadas y sobre ellas las brochetas. Esparcimos por encima un poco de cibulette o cebollino picado ¡Y listo para disfrutar!